血压高患者长期适量食用花生油对心血管健康有益，因其富含不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂，可帮助调节血脂、保护血管壁；但过量摄入可能因热量过高导致肥胖和血脂异常，进而影响血压控制，建议每日烹饪用油控制在25-30克内，并优先选择低温烹饪方式。
花生油中的单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）占比超过80%，能降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），减少动脉粥样硬化风险。其含有的维生素E作为天然抗氧化剂，可抑制自由基对血管内皮的损伤，延缓血管老化进程。但需注意其热量密度较高，1克脂肪提供9千卡热量，长期超量摄入易转化为体脂蓄积，肥胖会加剧胰岛素抵抗和交感神经兴奋，促使血压升高。
不同烹饪方式对花生油的营养价值影响显著。凉拌或低温快炒能最大限度保留活性成分，而高温煎炸会导致抗氧化物质分解并产生反式脂肪酸，增加炎症因子释放，刺激血管收缩导致血压波动。高血压患者尤其需避免反复使用高温油，建议搭配蒸、煮、炖等低温烹饪，单次炒菜用油量控制在5-10克内。
除花生油外，饮食调整需综合多维度。每日增加富含钾的深色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）和低钠水果（如苹果、蓝莓），配合深海鱼类提供Omega-3脂肪酸，协同降低炎症水平。建议每周进行150分钟中等强度运动，控制体重指数（BMI）在18.5-23.9区间，严格限制加工食品中的隐性盐分摄入。定期监测晨起未服药状态下的血压，若长期超过130/80mmHg需及时复诊调整治疗方案。
选择食用油时兼顾营养特性与烹饪习惯。亚麻籽油富含α-亚麻酸但稳定性差，宜凉拌；菜籽油含较多芥酸需控制量；调和油虽平衡各类脂肪酸但成分差异大，需检查标签选择低饱和脂肪产品。保存时注意避光密封，防止单不饱和脂肪酸氧化变质。结合个体代谢能力调整脂肪摄入结构，将植物油与优质蛋白、膳食纤维科学配比，才能实现血压长期稳定管理。
