急性病患者长期食用茭白需谨慎，因为茭白富含纤维素且性寒凉，可能对特定病情不利，如急性胃粘膜病变、肾功能不全及泌尿系统疾病患者应避免过多摄入。

对于患有急性胃粘膜病变的患者来说，茭白中的纤维素较难消化吸收，可能会加重病情或导致症状恶化。这类患者在饮食上应选择易消化的食物，避免食用像茭白这样难以消化的蔬菜。

急性牙周炎患者可以适量食用茭白，因为它含有丰富的维生素C和B族维生素，有助于缓解炎症和增强免疫力。需要注意的是，食用时应避免选择过于粗糙的部分，以免刺激已经发炎的牙龈组织。

急性肾功能衰竭患者不宜多吃茭白，原因是这种蔬菜中含有的成分可能会影响肾脏的功能，尤其是当患者已经有肾功能衰退的情况下。茭白中含有一定量的草酸，这可能会增加肾结石的风险，对于有肾病史的人群来说尤为不利。

对于患有急性蜂窝组织炎或其他皮肤炎症的患者而言，虽然茭白能够提供一定的营养支持，但其甘寒性质可能导致腹泻等胃肠道不适症状。在治疗期间应根据个人体质和医生建议来决定是否适合食用。

急性病患者如果正在服用某些药物，比如磺胺类药物，则应避免食用茭白，因为两者结合可能形成结晶损害肾脏。考虑到茭白是一种寒凉食物，脾胃虚弱或患有慢性胃肠疾病的患者也应尽量少吃。

总结而言，急性病患者是否适合长期食用茭白取决于具体的健康状况和个人体质。在大多数情况下，适度食用可能是安全的，但对于特定病症或者处于特殊治疗阶段的患者来说，最好遵循专业医疗人员的指导进行饮食调整。务必注意观察身体反应，并及时与医生沟通任何不良反应。