​​临终关怀患者长期适量食用香菇可能带来免疫调节、营养补充等益处，但需警惕高嘌呤风险与个体消化能力差异，需结合具体情况调整摄入量。​​

临终关怀患者的饮食应以舒适、易消化为前提，香菇虽营养丰富，但其特性可能对特定人群产生影响。​​香菇富含香菇多糖、硒、维生素D及膳食纤维​​，可增强免疫力、抗氧化并改善肠道功能，尤其适合免疫力低下或化疗后恢复的患者。​​但香菇属于高嘌呤食物​​，可能加重痛风或高尿酸血症风险，此类患者需严格限制摄入。其膳食纤维含量较高，若患者存在严重消化不良或肠梗阻风险，则需减少食用以避免腹胀或肠道负担。

​​烹饪方式与食用量是关键考量因素​​。香菇需彻底煮熟以破坏潜在的抗营养物质，干香菇建议冷水浸泡后低温烹调以保留营养。​​每日摄入量建议不超过50克（干品约10克）​​，过量可能引发胃肠道不适或营养失衡。合并肾功能不全者需监测嘌呤代谢指标，避免尿酸异常升高。

​​总结而言，香菇可作为临终关怀患者饮食中的辅助食材​​，但需根据患者健康状况动态调整。若患者存在高尿酸风险或消化道不耐受，应减少摄入并优先选择低嘌呤、易消化的食物。建议定期评估营养状态，必要时由营养师制定个性化方案，确保患者在生命末期获得最大舒适与尊严。