18岁青少年‌长期大量食用橡皮鱼‌可能导致‌重金属中毒、营养不良和消化问题‌。橡皮鱼（又称剥皮鱼）虽然富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，但其内脏和皮肤可能积累‌汞、镉等重金属‌，且肉质较硬，过量食用可能引发健康风险。以下是具体影响：

1. ‌重金属蓄积风险‌
   橡皮鱼属于近海鱼类，若生长在污染水域，内脏和皮肤中可能富集重金属。长期食用会导致汞、镉等毒素在体内积累，‌影响神经系统发育‌，甚至损伤肝肾功能。

2. ‌消化负担与不适‌
   橡皮鱼肉质紧实、纤维粗硬，青少年消化系统尚未完全成熟，长期过量食用可能引发‌腹胀、便秘或胃酸过多‌，尤其对肠胃敏感者不友好。

3. ‌营养失衡问题‌
   单一依赖橡皮鱼作为蛋白质来源，可能忽略其他必需营养素（如维生素C、膳食纤维），导致‌饮食结构失衡‌，影响生长发育和免疫力。

4. ‌过敏或中毒隐患‌
   部分人对海鱼过敏，橡皮鱼若处理不当（如未彻底去除内脏），其毒素可能引发‌急性腹痛或过敏反应‌，需谨慎食用。

‌建议‌：青少年适量食用橡皮鱼（每周1-2次），优先选择新鲜且来源可靠的品种，烹饪前彻底清理内脏，并搭配蔬菜、谷物等均衡饮食。若出现头晕、腹痛等症状，应及时就医排查重金属暴露风险。