13-18岁青少年长期适量食用甘薯‌有助于视力保护、肠道健康和免疫力提升‌，但过量可能导致‌血糖波动、营养失衡‌等风险。以下是具体影响分析：

1. ‌营养优势‌
   • ‌维生素A‌：甘薯富含β-胡萝卜素（每100克约含709μg），可转化为维生素A，‌预防青少年夜盲症‌，促进视网膜发育。
   • ‌膳食纤维‌：中等个头甘薯（约150克）提供3-4克纤维，‌改善便秘问题‌并维持肠道菌群平衡。
   • ‌抗氧化物质‌：紫薯含花青素，‌减少自由基损伤‌，对青春期皮肤健康有益。

2. ‌需警惕的问题‌
   • ‌升糖指数（GI）‌：煮甘薯GI为63，过量食用可能‌影响血糖稳定性‌，尤其对超重或胰岛素敏感人群。
   • ‌蛋白质不足‌：甘薯蛋白质含量仅1.6%，长期替代主食可能‌影响肌肉发育‌，需搭配豆类或乳制品。
   • ‌矿物质干扰‌：草酸含量较高，‌过量摄入可能影响钙、铁吸收‌，建议与高钙食物间隔2小时食用。

3. ‌科学食用建议‌
   • ‌每日限量‌：建议作为主食替代时不超过200克/天，搭配绿叶蔬菜和优质蛋白。
   • ‌烹饪方式‌：蒸煮保留营养最佳，避免油炸（如薯条）增加额外热量。
   • ‌特殊人群‌：糖尿病家族史青少年应监测餐后血糖反应。

合理搭配情况下，甘薯是青少年饮食的有益补充，但需注意多样化饮食结构，避免单一依赖。出现腹胀或皮肤发黄（胡萝卜素血症）时应及时调整摄入量。