12-17岁青少年长期食用羊肝可能会导致维生素A摄入过量，从而引发健康问题，如骨骼过早闭合、皮肤干燥或肝损伤。羊肝中的高胆固醇也可能对心血管健康产生不利影响。

1. 维生素A过量风险

羊肝富含维生素A，这种脂溶性维生素虽然对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，但过量摄入会导致中毒。青少年正处于生长发育的关键阶段，长期高剂量摄入可能引发骨骼过早闭合，影响身高增长。过量的维生素A还可能导致皮肤干燥、脱发，甚至引发肝损伤。

2. 胆固醇对心血管的影响

羊肝中含有较高的胆固醇，长期食用可能增加青少年心血管疾病的风险。胆固醇是动脉粥样硬化的主要诱因之一，而青少年时期的心血管健康问题可能会对其成年后的健康状况产生长期影响。

3. 营养不均衡的风险

虽然羊肝富含铁、锌等微量元素，但长期以羊肝为主食可能导致其他营养素的摄入不足。例如，膳食纤维、维生素D等对青少年骨骼和免疫系统同样重要，而羊肝中这些营养素的含量较低，容易导致营养不均衡。

总结

青少年在饮食中应注重营养均衡，避免单一食物的过量摄入。适量食用羊肝可以补充维生素A和铁等营养素，但需注意与其他食物搭配，以避免维生素A中毒和胆固醇过高的问题。家长和学校应加强对青少年饮食健康的指导，帮助其建立科学的饮食习惯。