‌12-15岁青少年长期适量吃芹菜有益健康，但过量可能引发肠胃不适或光敏反应。‌芹菜富含维生素K、膳食纤维和抗氧化物质，能促进骨骼发育、改善消化，但需注意其高草酸含量和光敏性成分的影响。

1. ‌核心营养与健康益处‌

   • ‌骨骼发育支持‌：芹菜中的维生素K是凝血和骨骼生长的关键营养素，青春期每日适量摄入（约1-2根）可辅助钙吸收。
   • ‌肠道健康‌：膳食纤维（每100克含1.6克）能预防便秘，但过量（日均超200克）可能引发腹胀或腹泻。
   • ‌抗氧化保护‌：芹菜素等成分有助于减少炎症，对皮肤和免疫系统有潜在益处。

2. ‌需警惕的潜在风险‌

   • ‌草酸影响‌：高草酸可能增加肾结石风险，建议搭配高钙食物（如牛奶）平衡摄入，尤其有家族病史者需控制量。
   • ‌光敏性问题‌：呋喃香豆素类物质可能加重紫外线敏感，户外活动前避免大量食用（如单次超150克）。

3. ‌科学食用建议‌

   • ‌每日限量‌：新鲜芹菜茎叶控制在100-150克（约1碗切段），榨汁时稀释并过滤以减少草酸。
   • ‌烹饪方式‌：短时间焯水可去除60%以上草酸，搭配坚果或鱼类提升营养利用率。

青少年阶段饮食需多样化，芹菜可作为健康膳食的补充，但不可替代主食或主要蛋白质来源。出现持续腹痛或皮肤过敏应暂停食用并咨询医生。