长期食用绿豆芽对于11-15岁的青少年来说，既能提供丰富的营养支持成长发育，但过量或不当食用也可能带来一些健康风险。 绿豆芽富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力及维持心血管健康。由于绿豆芽性寒凉，如果长期大量食用可能对脾胃功能造成负担，尤其是体质偏寒的青少年可能会出现腹痛、腹泻等症状。

绿豆芽含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，能够帮助减少自由基对身体的损害，从而起到保护细胞的作用。绿豆芽中的维生素K对于骨骼健康至关重要，有助于血液凝固，并且钾元素有助于维持电解质平衡，这对心脏功能有积极作用。这些营养素对于正处于快速生长发育阶段的青少年尤为重要。

绿豆芽中含有一定量的植物雌激素异黄酮，可以辅助调节内分泌，缓解经前不适。不过，对于11-15岁这个年龄段的青少年而言，体内激素水平的变化较为敏感，因此需要注意适量摄入。绿豆芽中的膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，预防便秘，但如果过量食用可能导致消化不良或加重脾胃虚寒的症状。

虽然绿豆芽的热量较低，适合控制体重，但对于正在长身体的青少年来说，需要确保摄入足够的蛋白质、脂肪以及其他营养素以满足身体需求。若长期以绿豆芽为主要食物来源，则可能导致营养不均衡，影响身体健康。绿豆芽在种植过程中可能会使用农药，如果清洗不彻底或者选择不当，可能存在农药残留的风险，这对青少年的健康也是一种潜在威胁。

值得注意的是，部分人群可能对绿豆芽存在过敏反应，如皮疹或呼吸困难等现象。在为青少年准备饮食时，家长应注意观察孩子是否对绿豆芽有过敏反应，并采取适当的措施避免食用后可能出现的问题。

总结起来，11-15岁的青少年适量食用绿豆芽是有益健康的，但由于其性寒凉以及可能存在的过敏风险等因素，建议家长们指导孩子合理搭配其他食材一起食用，保证饮食多样化，避免单一食物造成的营养失衡或其他健康问题的发生。确保选购新鲜、清洁的绿豆芽并彻底煮熟后再给孩子食用，以降低食品安全风险。