​​11-13岁青少年长期适量食用扁豆有助于生长发育，但过量或烹饪不当可能引发肠胃不适、过敏或营养失衡等问题。关键需注意​​煮熟煮透​​和​​控制摄入量​​，以最大化益处并降低风险。​​

11-13岁青少年处于快速成长阶段，扁豆富含优质植物蛋白、钙、铁及B族维生素，能辅助骨骼发育、增强免疫力，其中白扁豆的健脾化湿功效可改善食欲不振、腹胀等脾虚症状。其膳食纤维有助于促进肠道蠕动，防止便秘。但长期过量食用可能带来多重隐患：一方面，膳食纤维摄入过多可能导致腹胀、腹痛、排便困难，尤其在青春期肠胃功能未完全成熟时更明显；另一方面，扁豆中的抗营养因子若未充分加热分解，可能刺激肠胃，引发恶心或轻微中毒反应。过量扁豆可能占据胃容量，影响其他营养均衡摄入，特别是钙、锌的吸收。对扁豆过敏的青少年应彻底禁食，其皮疹、呼吸急促等过敏反应可能随累积摄入加重。烹饪时必须彻底煮熟，建议搭配富含维生素C的食物以促进铁吸收，避免与高钙食物同时过量摄入，以防影响营养利用率。

青少年可将扁豆纳入多样化食谱，每周食用2-3次，每次控制在100-150克内，优先选择煮粥、炖肉或制成豆泥，既保证安全性又满足营养需求。若出现消化不良或过敏症状，需立即停止食用并咨询医生，定期体检监测生长发育指标。