长期食用苤蓝对11-13岁青少年的影响主要体现在促进消化、增强免疫力和可能引起的脾胃虚寒症状上。 苤蓝富含维生素C、膳食纤维和其他多种营养素，适量食用有助于青少年的身体健康，但过量或不适当食用则可能导致腹泻或其他不适。

苤蓝含有丰富的维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，能够显著增强免疫系统，帮助青少年抵御外界病原体的侵害。对于正在成长发育中的青少年来说，保持一个健康的免疫系统至关重要。维生素C还参与了胶原蛋白的合成，这对于骨骼生长和伤口愈合具有重要意义。

苤蓝中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。青少年由于学业压力大，运动量相对减少，容易出现消化不良的问题。通过食用苤蓝，可以有效改善这种情况，维持良好的消化系统功能。

需要注意的是，苤蓝性凉，如果青少年本身存在脾胃虚寒的情况，则不宜过多食用。过量食用苤蓝可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。在给青少年准备饮食时，家长应根据孩子的体质合理安排食谱，避免因食物选择不当而导致身体不适。

虽然苤蓝含糖量不高，但对于有特殊健康状况如糖尿病的青少年而言，仍需谨慎食用，并在医生指导下进行饮食规划。部分青少年可能存在对苤蓝过敏的风险，一旦发现有过敏反应，应立即停止食用并寻求医疗帮助。

总结而言，11-13岁的青少年适量食用苤蓝可以获得诸多益处，包括提高免疫力、促进消化等。但是，考虑到个体差异以及苤蓝性凉的特点，建议家长密切关注孩子食用后的反应，确保饮食安全与健康。均衡饮食是关键，不应过分依赖某一种食物来获取营养，而应保证各类营养素的全面摄入。