11-12岁青少年长期吃鸡蛋可能会有以下影响：

1. 促进身体成长发育：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质，这些都是身体健康成长所必需的营养物质。

2. 有助于大脑发育：鸡蛋中的卵磷脂对大脑的发育有重要作用，可以增强记忆力和注意力。

3. 改善眼睛健康：鸡蛋中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能够预防眼部疾病，如青光眼和白内障等。

4. 促进骨骼健康：鸡蛋中含有丰富的维生素D和磷，这些营养素有助于骨骼的正常生长与发育。

5. 提高免疫力：鸡蛋中富含锌和硒等微量元素，这些元素有助于提高免疫力，预防感染和疾病的发生。

6. 增加心血管疾病风险：由于鸡蛋的胆固醇含量较高，过量摄入可能会增加心血管疾病的风险。

7. 加重肝脏和肾脏负担：过量的蛋白质需要通过肝脏和肾脏进行代谢和排泄，过多的蛋白质摄入可能会对肝脏和肾脏功能造成一定的压力。

8. 引起营养失衡：如果过多地专注于吃鸡蛋，而忽视了其他食物的摄入，容易导致营养摄入不均衡，影响身体对其他必需营养素的吸收和利用。

9. 过敏反应的风险增加：虽然并不是所有青少年吃鸡蛋多了都会过敏，但过量食用可能会在一定程度上提高过敏发生的几率，尤其是本身就有过敏体质的青少年更需注意。

建议

• 适量食用：建议青少年每天食用1到2个鸡蛋，以满足身体对蛋白质、钙质和微量元素的需求，同时避免过量带来的健康风险。

• 多样化饮食：除了鸡蛋，还应摄入其他种类的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等，以确保营养摄入的多样性和均衡性。

• 注意个体差异：如果青少年有高胆固醇或心血管疾病的风险，或者对鸡蛋过敏，那么应该避免或限制鸡蛋的摄入。

通过合理的饮食安排，青少年可以在享受鸡蛋带来的营养益处的避免可能的健康风险。