​​11 - 10岁青少年长期吃黄豆芽总体上对健康有益，但也存在一些需要注意的方面，其益处包括促进生长发育、预防贫血、增强免疫力等，而潜在风险在于可能导致蛋白质摄入不足和影响部分营养素吸收，如果合理搭配饮食可规避风险。​​

11 - 10岁青少年正处于生长发育的关键时期，身体对各种营养素的需求较高。黄豆芽富含多种营养成分，能为青少年的成长提供助力。黄豆芽含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素，​​这些营养物质对青少年的骨骼发育、牙齿健康以及身体正常代谢都起着重要作用，有助于青少年茁壮成长。​​维生素C能增强免疫力，帮助青少年抵御外界病菌的侵袭；维生素E是一种抗氧化剂，可保护细胞免受自由基的伤害；钙是骨骼发育的关键元素，充足的钙摄入有助于青少年骨骼的强壮。
黄豆芽富含蛋白质，且蛋白质的利用率较黄豆提高10%左右，​​能为青少年提供优质蛋白，满足身体生长发育的需求，有助于肌肉的生长和修复，促进身体的正常代谢和免疫力的提升。​​黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力，对青少年保持健康的身体状态有益。
黄豆芽中含有丰富的膳食纤维，可促进青少年肠道蠕动，增加粪便体积，​​预防和缓解便秘问题，维持肠道的正常消化和吸收功能。​​膳食纤维还能增加饱腹感，控制青少年的食欲，避免过度进食，有助于维持健康的体重。
黄豆芽中的激素样成分可调节青少年内分泌，​​对于青春期发育有一定的积极作用，能帮助维持体内激素平衡，促进生殖系统的正常发育。​​黄豆芽含有较多的甾醇和抗氧化成分，如酚酸等，甾醇具有抗氧化、抗衰老、抑制肿瘤等功能，酚酸能清除体内超氧阴离子和羟自由基等，​​有助于减少自由基对细胞的损伤，保护细胞健康，起到一定的预防癌症和心血管疾病的作用。​​

11 - 10岁青少年长期吃黄豆芽也存在一些潜在问题。黄豆芽含有抗营养因子，如皂苷、胰蛋白酶抑制剂和植酸等，这些物质会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，如果长期大量食用且搭配食物不合理，可能导致青少年出现微量元素缺乏的情况，​​进而影响青少年的生长发育。​​虽然黄豆芽含有一定量的蛋白质，但与鸡蛋、鱼肉等优质蛋白来源相比，其蛋白质含量相对较低，如果青少年长期将黄豆芽作为主要蛋白质来源，容易造成蛋白质摄入不足，​​影响身体发育和免疫力。​​ 豆芽生长环境对健康影响不容忽视。部分不良商家为追求产量和外观，可能在豆芽种植过程中添加激素和生长调节剂，这些化学物质残留在豆芽中，若青少年长期食用，可能干扰内分泌系统正常功能，​​增加乳腺增生、前列腺问题的风险。​​

对于11 - 10岁青少年来说，长期吃黄豆芽虽有诸多益处，但也需注意合理搭配其他食物，以确保营养均衡。可将黄豆芽与富含优质蛋白的食物（如肉类、鱼类、蛋类、奶制品等）搭配食用，弥补黄豆芽蛋白质含量相对较低的不足；同时搭配富含维生素和矿物质的蔬菜、水果等，降低抗营养因子对营养素吸收的影响。要选择正规渠道购买豆芽，确保食用安全。