长期食用鲥鱼对10-18岁青少年的影响主要体现在促进生长发育、增强免疫力以及改善心血管健康，但需注意鲥鱼刺多，且过敏体质者应谨慎食用。

鲥鱼富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸和其他营养成分，有助于青少年的身体成长和智力发展。这些营养物质对于正处于快速成长阶段的青少年来说至关重要，能够支持他们的日常活动和学习需求。

鲥鱼中的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对心血管健康有显著益处。它可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，从而为青少年的心脏健康打下良好基础。鲥鱼鳞片含有清热解毒的功效，可以帮助青少年在炎热季节保持体内平衡，预防因高温引起的身体不适。

鲥鱼还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，这些都是青少年骨骼生长和血红蛋白合成所必需的元素。定期摄入鲥鱼可以有效补充这些微量元素，帮助青少年维持健康的体魄。鲥鱼的鱼刺较多，这可能给不太会剔骨的青少年带来一定的困扰，因此家长在准备鲥鱼时需要特别小心处理，确保安全食用。

值得注意的是，并非所有青少年都适合大量食用鲥鱼。那些有过敏史或者特定疾病（如皮肤病、哮喘等）的青少年应当避免食用鲥鱼，以免引发不良反应。由于鲥鱼资源稀缺，市面上可能存在假冒伪劣产品，家长在购买时要选择信誉良好的商家，保证食品的安全性。

对于10-18岁的青少年而言，适量食用鲥鱼可以为其提供必要的营养支持，促进健康成长。但在享受鲥鱼美味的也应注意个人体质差异，合理安排饮食结构，确保饮食多样化，以达到最佳的营养效果。如果发现孩子对鲥鱼有过敏反应或其他不适症状，应及时停止食用并咨询医生的意见。