10-16岁青少年长期适量吃芥菜有助于补充维生素和矿物质,但过量食用可能影响钙吸收或刺激肠胃。 芥菜富含膳食纤维、维生素C和钙,但草酸含量较高,需注意科学搭配。
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营养优势
芥菜是低热量高营养蔬菜,每100克含钙约230毫克,有助于骨骼发育;维生素C含量超过橙子,可提升免疫力。其膳食纤维还能促进肠道蠕动,预防便秘。 -
潜在风险
芥菜中的草酸易与钙结合形成草酸钙,长期过量食用可能干扰钙、铁的吸收,对生长发育期青少年不利。另含硫苷化合物,肠胃敏感者可能出现胀气或反酸。 -
科学食用建议
焯水可去除60%以上草酸,建议搭配高钙食物(如豆腐、牛奶)平衡营养。每周食用2-3次,每次100-150克为宜,避免空腹生吃。
总结:芥菜是营养丰富的蔬菜,青少年适量食用有益健康,但需注意处理方式和食用频率,均衡饮食更关键。