长期适量食用芥菜对6-8岁儿童通常是安全的，但过量食用可能会引起消化不良、腹痛或影响营养吸收等副作用。 芥菜富含维生素A、C和K以及膳食纤维，这些成分对于促进孩子的健康成长非常重要。家长在给孩子食用时需要注意芥菜的性质及其可能带来的影响。

芥菜属于寒性蔬菜，对于肠胃功能较弱的孩子来说，过量食用可能导致腹胀、腹痛甚至腹泻等症状。在给孩子准备芥菜时，应确保烹饪得当，比如将其煮熟以减轻其寒性，并避免添加过多辛辣调料以免刺激孩子的胃肠道。

芥菜中的草酸含量较高，长期大量食用可能影响钙的吸收，进而影响骨骼发育。为了减少草酸的影响，可以将芥菜先焯水再进行烹饪，这样有助于降低草酸含量。

芥菜中还含有一定量的硫化物，这类物质虽然赋予了芥菜独特的风味，但对于某些敏感体质的孩子来说，可能会引发胃肠不适。如果孩子在食用芥菜后出现任何异常反应，应该立即停止食用并咨询医生意见。

芥菜作为一种营养价值较高的蔬菜，适量食用对于增强孩子的免疫力、促进视力发展及预防便秘等方面有着积极作用。但是，由于每个孩子的身体状况不同，家长在引入芥菜到孩子的日常饮食中时，应密切观察孩子对其的适应情况，并根据实际情况调整食用量。

6-8岁的儿童可以吃芥菜，但关键在于适量与正确的烹饪方法。通过合理搭配其他食物，家长可以帮助孩子享受芥菜带来的健康益处，同时避免潜在的风险。记得每次尝试新食物时都要注意观察孩子的反应，确保饮食的安全性和适宜性。