3-9岁儿童长期吃莴苣笋可能会导致以下问题：

1. 消化不良：莴苣笋富含膳食纤维，长期过量食用会增加胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。

2. 引起水肿：莴苣笋中的钾元素和膳食纤维过量摄入可能导致体内钠离子浓度降低，引起眼睑、下肢等部位浮肿。

3. 凝血功能障碍：长期大量食用莴苣笋可能导致维生素K吸收不足，引起凝血功能障碍。

4. 尿结晶增加：莴苣笋中的草酸盐和磷酸盐较高，可能导致尿路结石，出现排尿困难、尿频等症状。

5. 甲状腺肿大：莴苣笋富含碘元素，长期过量摄入可能导致甲状腺肿大，出现甲状腺增大、体重下降、心悸和焦虑等症状。

6. 眼疾风险：莴苣笋中的某些物质可能刺激视神经，诱发夜盲症或其他眼疾，特别是对于视力较弱或有眼疾的儿童。

7. 过敏反应：部分儿童可能对莴苣笋过敏，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。

适量食用的好处

1. 补充营养：莴苣笋富含维生素、矿物质（如铁、钙、磷）和膳食纤维，有助于儿童强身健体、促进骨骼和牙齿发育，预防佝偻病。

2. 增进食欲：莴苣笋的清新苦味可刺激消化酶分泌，增强食欲，改善消化功能。

3. 改善通便：莴苣笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

食用建议

• 适量食用：避免长期过量食用莴苣笋，建议作为均衡饮食的一部分。
• 健康烹调：采用健康的烹调方式，如蒸、煮或轻炒，避免高油高温过久的烹饪方式。
• 注意个体差异：对于有特殊健康状况（如眼疾、甲状腺疾病、尿路结石）或过敏体质的儿童，应谨慎食用或在医生指导下食用。

通过合理搭配饮食，确保儿童获得全面的营养，同时避免过量摄入任何单一食物，以维护健康成长。