青壮年长期吃甜菜可能导致消化不良、营养失衡及草酸积累风险，但合理控制摄入量通常安全。
青壮年若长期大量食用甜菜，可能因高膳食纤维刺激肠胃引发腹胀、反酸等消化不良症状；单一依赖甜菜易致蛋白质、脂肪、维生素B12等营养素不足，甚至诱发缺铁性贫血。甜菜含较多草酸，过量摄入可能影响体内钙代谢，增加肾结石风险，尤其是高温烹饪或与高钙食物同食时风险更高。
- 消化系统负担：甜菜的高纤维含量虽有益肠道，但短期内骤增易导致胃肠道应激反应，尤其胃肠功能较弱者可能出现痉挛或腹泻。建议每日控制在200克内，搭配易消化食材。
- 营养结构失衡：甜菜蛋白质含量仅1.6g/100g，远低于肉类及豆类，长期将其替代主食会降低优质蛋白摄入，导致免疫力下降、肌肉流失等问题。
- 草酸潜在风险：生甜菜的草酸含量约为1.3%，过量积累可能干扰钙吸收，增加泌尿系统结石形成概率。可通过焯水降低草酸含量，肾结石病史者需谨慎。
- 血糖波动隐患：甜菜含天然糖分（约7%），空腹食用可能引起血糖短时升高，糖尿病患者需限量食用。
青壮年可适量食用甜菜补充硝酸盐以促进血液循环，但需注意多样化饮食，搭配富含蛋白质的动物性食材及低草酸蔬菜（如西兰花、黄瓜）。烹饪前将甜菜切块焯水，既能减少草酸又能保留膳食纤维。定期监测代谢指标，特殊健康状况者应咨询专业营养师调整食谱。
