​​肥胖人群吃刀豆能辅助控制体重，得益于其含有的α - 淀粉酶抑制物质可阻断淀粉转化吸收，同时富含的膳食纤维可促进肠胃蠕动，且营养丰富可补充身体所需​​。

1. ​​阻断淀粉转化，减少热量摄入​​：现代科学研究表明，刀豆（白芸豆）提取物中含有较高活性的α - 淀粉酶抑制物质，这种天然的淀粉酶抑制剂可有效阻断碳水化合物。它能抑制口腔与肠道中α - 淀粉酶的活性，使α - 淀粉酶无法切断淀粉，限制淀粉向葡萄糖的转化，大部分淀粉会以完整分子形态通过消化系统排出体外，不释放热量，从而控制餐后血糖，助力瘦身减肥。
2. ​​促进肠胃蠕动，改善消化​​：刀豆含有丰富的膳食纤维，这些纤维在肠道内虽无法被吸收，但能刺激胃肠蠕动，促进粪便排出，辅助改善便秘问题。而且纤维可增加粪便体积和柔软度，利于降低胆固醇和控制血糖。
3. ​​补充营养，维持身体正常代谢​​：刀豆是优质植物蛋白来源，蛋白质含量丰富，能为人体提供必需氨基酸，维持正常生理功能。它还富含维生素（如维生素A、B族、C等）和矿物质（钙、磷、铁等），可促进身体正常代谢，提高身体抗病能力。其中铁是制造红血球的重要成分，钙和磷是骨骼和牙齿的主要构成元素，有助于骨骼健康。
4. ​​利于控制食欲​​：刀豆中的膳食纤维和复合糖蛋白等成分，在一定程度上能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制食欲，对减肥期间的人群友好。

对于肥胖人群来说，刀豆是一种较为理想的食材，但食用时需注意充分烹饪以消除毒素，同时结合自身身体状况合理摄入，可将其作为健康饮食的一部分辅助减肥与管理体重。