糖尿病患者适量食用核桃有助于控制血糖、改善血脂和预防并发症。 核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和抗氧化物质，能帮助稳定餐后血糖，降低心血管疾病风险，同时提供优质营养支持。
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调节血糖水平
核桃的膳食纤维（每100克约含6.7克）可延缓碳水化合物吸收，减少血糖波动；其中的α-亚麻酸（Omega-3）能改善胰岛素敏感性。研究表明，每日摄入30克核桃可使糖化血红蛋白（HbA1c）降低约0.3%。 -
保护心血管健康
核桃含有的多不饱和脂肪酸（占脂肪总量的72%）可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），减少动脉粥样硬化风险。其精氨酸成分还能促进血管舒张，改善高血压——糖尿病患者常见并发症之一。 -
抗氧化与抗炎作用
核桃中的维生素E、多酚类物质（如鞣花酸）能中和自由基，减轻糖尿病相关的慢性炎症。每天15克核桃即可满足成人60%的每日维生素E需求，有助于延缓神经病变等并发症。 -
增强饱腹感与体重管理
核桃的高蛋白（15克/100克）和高纤维特性可延长饱腹感，减少高热量零食摄入。临床试验显示，长期食用核桃的糖尿病患者腰围平均减少2-3厘米。
注意： 建议糖尿病患者每天食用20-30克核桃（约4-6颗），避免加糖或盐渍产品。合并肾病者需咨询医生，控制磷摄入。核桃可作为两餐间健康零食，或搭配燕麦、沙拉食用。
