糖尿病患者适量食用薏苡仁可有效辅助控制血糖，其核心益处包括​​调节血糖水平、改善并发症、加速代谢并减轻体重​​，兼具营养补充与食疗功效。

薏苡仁中的活性成分如多糖、不饱和脂肪酸和特殊氨基酸，被证实能显著降低餐后血糖峰值并长期稳定糖代谢。研究表明，每日摄入50-100克薏苡仁煮水或熬粥，可延缓碳水吸收，减少胰岛素波动。其高膳食纤维含量（约10%-15%）形成肠道屏障，阻滞单糖快速渗透，同步增强饱腹感，对抑制食欲波动有显著作用。

作为辅助手段，薏苡仁可缓解糖尿病并发症。针对糖尿病引发的神经性腹泻，薏苡仁通过健脾燥湿机制，搭配山药、茯苓等药材制成药膳或煎剂，能显著改善腹痛频率与程度。其含有的维生素B族和矿物质可协同修复受损神经传导，减少微循环瘀滞风险，适用于糖尿病视网膜病变的预防初期。

薏苡仁的利水渗湿特性可激活肾脏代谢通路，辅助消除肢体浮肿并降低血尿酸浓度。其脂溶性成分薏苡仁酯被实验证明具有抑制炎症因子释放的作用，对糖尿病足创面溃疡愈合有加速效果。每日饮用薏苡仁茶（5克磨粉冲泡），配合低GI饮食，两周内可观测到甘油三酯与BMI双项下降，尤其适合水肿型肥胖患者。

注意食用禁忌：虚寒体质及孕妇慎用。建议将薏苡仁纳入糙米红豆饭或南瓜饼等复合膳食，避免单一高温烹煮破坏营养活性，单次摄入量需控制在100克以内以避免渗透性腹泻。合并服用降糖药者应监测血糖，防止双重降糖风险。