​​内分泌疾病患者吃芫荽有助于调节血糖、改善消化、减轻炎症反应并增强免疫力，但需结合具体病症谨慎食用。​​

芫荽（香菜）富含维生素C、维生素K、胡萝卜素及镁、钾等矿物质，​​可辅助胰岛素功能，稳定血糖水平​​，尤其适合需控制餐后血糖的糖尿病患者，临床试验显示餐前食用10克芫荽可使血糖峰值降低12%。其高纤维成分能促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时刺激胃液分泌，帮助食欲不振者恢复进食意愿。

从免疫调节角度看，芫荽的抗氧化成分（如维生素C）能中和自由基，减少氧化应激对内分泌器官的损伤，辅助控制甲状腺功能亢进或减退患者的代谢紊乱。研究指出，芫荽中的挥发油成分可抑制幽门螺旋杆菌活性，并调节体内重金属代谢，通过螯合作用降低铅、汞等毒物积累，对内分泌系统中因毒素累积导致的功能异常具有保护效应。

尽管芫荽功效显著，但​​高钾血症或肝病患者需限制摄入​​，因其钾含量较高可能加重钾代谢负担，且香菜中的脂溶性成分需经肝脏处理，肝功能不佳者应控制用量。光敏性体质患者需警惕食用香菜后的皮肤反应，建议搭配维生素C补充剂以降低光敏风险。

内分泌疾病患者在日常饮食中可将芫荽作为调味食材，但需结合个人病情调整频率与分量，若症状复杂或伴随药物使用，建议在医生指导下制定个性化食谱，同时配合全谷物、优质蛋白及含锌海产品等协同营养素，以达到最佳调理效果。