女性食用苜蓿能改善雌激素平衡、增强免疫力并降低胆固醇,尤其适合更年期或需补铁人群。
苜蓿富含植物雌激素苜蓿素,可温和调节体内激素水平,缓解更年期潮热等不适,其高含量维生素C和叶绿素能增强铁吸收,降低缺铁性贫血风险。研究表明,苜蓿皂苷和黄酮类物质可结合胆固醇并促进排出,有助于预防心血管疾病。紫花苜蓿的异黄酮成分经实验证明可支持肝细胞修复,提升解毒能力,并通过补充维生素A、E及K等抗氧化剂,延缓皮肤老化。
对于需调节激素或有抗衰需求的女性,苜蓿可作为膳食补充,但乳腺疾病患者需遵医嘱。其高纤维含量能改善便秘,但草酸较高,建议焯水处理以减少肾脏负担。食用时可搭配富含维生素C的食材(如柠檬汁)以提高铁吸收率,同时控制嘌呤摄入者(如痛风患者)应酌量食用。苜蓿的食用方式多样,凉拌嫩芽或制成汤品均为春日佳选。