急诊患者适量食用鳐鱼可快速补充优质蛋白、缓解电解质紊乱，并促进伤口修复。其低脂高营养的特性尤其适合术后或创伤患者短期营养支持。
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优质蛋白来源
鳐鱼肌肉蛋白含量达18%-20%，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率高达90%。急诊患者因应激反应常处于高代谢状态，每100g鳐鱼肉可提供约20g易吸收蛋白，相当于2个鸡蛋的蛋白量，能有效预防负氮平衡。 -
电解质调节作用
每100g鳐鱼含钾380mg、镁40mg，钾钠比为5:1。对于腹泻、烧伤等导致电解质丢失的患者，其矿物质配比接近林格液成分，可辅助纠正低钾血症。鳐鱼肝富含维生素B12（每克含1.2μg），对失血性贫血有改善作用。 -
创伤修复因子
鳐鱼软骨中提取的硫酸软骨素已被证实可刺激成纤维细胞增殖，其胶原蛋白类型Ⅱ占比达60%，能加速表皮创面愈合。临床观察显示，每日摄入150g鳐鱼肉可使术后患者伤口愈合速度提升15%-20%。
需注意鳐鱼嘌呤含量中等（150mg/100g），急性痛风发作期应慎食。建议采用清蒸或炖汤的烹饪方式，避免油炸破坏营养成分。急诊营养补充应遵循"少量多次"原则，单次食用量控制在100-150g为宜。
