​​孕40周2天适量食用扁豆对孕妇和胎儿均有益，其富含的营养成分可助力胎儿健康发育、预防孕期贫血，并通过膳食纤维改善孕期便秘，但需确保彻底煮熟以避免食物中毒。​​

扁豆是高营养密度的食材，富含蛋白质、维生素（如叶酸）及矿物质（钙、铁、锌等），能为孕晚期孕妇提供关键营养支持。其中，钙和磷有助于胎儿骨骼与牙齿发育，满足孕40周胎儿快速生长的需求；叶酸成分可降低胎儿神经管缺陷风险，尤其此阶段临近分娩，胎儿器官发育接近完善，叶酸能巩固神经管闭合效果；铁元素可促进血红蛋白合成，预防孕期缺铁性贫血，缓解孕妇因血容量增加导致的供氧不足，确保分娩过程体力充沛。

扁豆中的可溶性膳食纤维能增加粪便含水量，刺激肠道蠕动，有效缓解孕晚期常见的便秘问题。其含有的铁和维生素K能协助凝血功能优化，减少分娩时出血风险，维生素K还可强化胎儿骨骼结构。锌元素通过参与核酸合成，支持胎儿神经发育，同时改善孕妇味觉敏感度，缓解食欲不振现象。

食用时需严格把控煮熟程度，生扁豆含皂苷和凝血素可能引发呕吐腹泻，建议蒸煮30分钟以上至熟透，且控制单次摄入量，防止膳食纤维过量刺激肠胃。建议搭配富含叶酸的绿叶蔬菜（如菠菜）及含铁丰富的肉类（如猪肝），平衡营养结构。定期产检中若出现血糖异常，须监测食物GI值，酌情调整摄入频率。