​​孕39周3天适量吃猪脑对孕妇和胎儿有一定益处，比如猪脑富含的蛋白质利于胎儿发育，所含的钙、磷、铁等矿物质能助力孕妇补充营养，还有不饱和脂肪酸可促进胎儿大脑和视网膜发育，但其胆固醇含量高，过量食用有风险。​​

孕39周3天属于孕晚期，此时孕妇吃猪脑有一定好处。猪脑中富含蛋白质，这是构成人体细胞和组织的基本成分，在胎儿的生长发育过程中，蛋白质对于细胞的增殖、分化以及组织器官的形成起着至关重要的作用，能够为胎儿的生长提供必要的物质基础。猪脑里含有的钙、磷、铁等矿物质，其中钙是胎儿骨骼和牙齿发育的关键元素，磷参与能量代谢和骨骼构成，铁是制造血红蛋白的重要原料，有助于预防孕妇缺铁性贫血，为孕妇自身和胎儿的健康提供保障。不饱和脂肪酸如DHA等，对胎儿的大脑和视网膜发育非常有益，能够帮助胎儿的智力和视力良好发展。

不过，猪脑的胆固醇含量相对较高。孕39周3天的孕妇若过量食用，可能会导致自身血液中胆固醇水平升高，增加患妊娠期高血压、高血脂等疾病的风险，进而影响胎儿的健康。而且不洁的猪脑可能携带细菌、寄生虫等病原体，若未充分煮熟食用，易引发胃肠道不适等问题，危害孕妇和胎儿的健康。

孕妇在食用猪脑时，应注意适量，根据自身身体状况合理安排饮食，一般每周食用不宜超过1次，每次食用量不宜超过50克。同时要确保猪脑来源安全、卫生，经过充分煮熟。孕妇的饮食应多样化，不能过度依赖某一种食物，还应多摄入新鲜蔬菜水果、全谷类、优质蛋白等，以保证营养均衡，促进胎儿健康发育。