孕36周2天适量吃牛油对孕妇和胎儿有多重好处，‌关键亮点包括：补充优质脂肪促进胎儿大脑发育、提供维生素E增强母体免疫力、缓解孕期便秘问题‌。以下是具体分析：

1. ‌促进胎儿神经系统发育‌
   牛油富含Omega-3和Omega-6脂肪酸，是胎儿脑细胞和视网膜形成的必需营养素，尤其孕晚期是大脑发育高峰期，每天摄入20-30克牛油可有效支持神经髓鞘化进程。

2. ‌改善孕妇消化功能‌
   牛油中的短链脂肪酸能温和刺激肠道蠕动，其润滑特性可缓解孕激素导致的肠道蠕动减缓。建议搭配全麦面包食用，既能避免反胃，又能提升膳食纤维吸收率。

3. ‌强化母婴抗氧化能力‌
   每100克牛油含约2.5mg维生素E，远超普通植物油，这种天然抗氧化剂能减少自由基对胎盘细胞的损伤，同时预防妊娠纹生成。注意选择草饲牛油，其维生素E含量比谷饲牛油高30%。

4. ‌稳定血糖波动‌
   牛油的低GI特性（血糖生成指数为0）能延缓碳水化合物分解，特别适合妊娠糖尿病孕妇作为黄油替代品，搭配粗粮食用可避免餐后血糖骤升。

需注意选择未氢化的天然牛油，每日摄入量控制在25克以内，避免与寒性食物同食。孕晚期饮食应保持多样化，可将牛油作为优质脂肪来源之一，但需配合适量运动促进代谢。