孕妇在怀孕31周5天时适量食用绿豆芽，可以补充营养、促进消化、预防便秘，并有助于胎儿的健康发育。绿豆芽富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，这些营养成分对维持孕妇和胎儿的健康至关重要。

一、补充营养 绿豆芽含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（特别是维生素C）、矿物质（如钾、钙）等营养成分。这些营养素对于满足孕期增加的营养需求十分关键，帮助维持孕妇体内酸碱平衡，同时也有助于胎儿的大脑和身体正常发育。

二、促进消化与缓解便秘 孕期由于活动量减少，孕妇常常面临便秘的问题。绿豆芽中含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加排便频率，从而有效缓解便秘症状。维生素C有助于增强免疫力，使孕妇在整个孕期保持良好的身体状态。

三、改善水肿状况 绿豆芽具有利尿消肿的作用，可以帮助孕妇排出体内多余的水分，减轻因孕期荷尔蒙变化引起的水肿现象。这对于那些经历孕期浮肿的准妈妈来说是一个天然且健康的解决方案。

四、美容养颜 绿豆芽中的维生素C和E具有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，减少对皮肤的损害，有助于保持皮肤弹性和光泽，让准妈妈们即使在孕期也能拥有健康的肌肤。

五、预防贫血 绿豆芽内含铁元素，可促进血红蛋白生成，有助于预防缺铁性贫血的发生。这对于孕期需要更多血液支持的母亲和正在成长的胎儿来说尤为重要。

六、清热解毒 绿豆芽性凉，适合夏季食用以缓解暑热带来的不适感，如口渴、心烦、尿赤等症状。它还能起到清热解毒的效果，为孕妇带来清凉舒爽的感觉。

总结起来，孕31周5天的孕妇吃绿豆芽不仅能获取必要的营养物质，还能享受其带来的诸多健康益处。尽管绿豆芽好处多多，但脾胃虚弱者应谨慎食用，避免引起肠胃不适。建议孕妇在日常饮食中合理搭配各类食材，确保营养均衡的同时也考虑到个人体质差异。如果不确定是否适合食用绿豆芽，最好咨询医生的意见。