孕26周5天时，适量食用羊肝对孕妇和胎儿都有显著的益处，主要体现在补充铁质、维生素A和其他重要营养素方面，有助于预防贫血、促进胎儿视力发育和增强免疫力。以下是羊肝对孕妇的具体好处：

1. 1.富含铁质，预防贫血羊肝是铁质的极佳来源。孕中期是胎儿快速生长的阶段，孕妇对铁的需求量大幅增加。适量食用羊肝可以帮助孕妇补充足够的铁质，预防缺铁性贫血。铁是血红蛋白的重要组成部分，充足的铁质有助于维持正常的血液供应，确保胎儿获得足够的氧气和营养。
2. 2.丰富的维生素A，促进胎儿视力发育羊肝中含有大量的维生素A，这对胎儿的视力发育至关重要。维生素A有助于视网膜的正常形成和功能，对预防夜盲症和其他视力问题有积极作用。孕妇应注意适量摄入，因为过量维生素A可能对胎儿有害。建议在医生指导下合理食用羊肝，以获取适量的维生素A。
3. 3.提供优质蛋白质，支持胎儿生长羊肝富含优质蛋白质，这对胎儿的肌肉、骨骼和器官发育非常重要。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，孕期充足的蛋白质摄入有助于胎儿的健康生长和发育。羊肝中的蛋白质易于消化吸收，是孕妇补充蛋白质的理想选择。
4. 4.含有多种维生素和矿物质，增强免疫力除了铁和维生素A，羊肝还含有丰富的维生素B族（如B12、B6）、铜、锌等微量元素。这些营养素对孕妇的免疫系统功能至关重要。维生素B12和B6有助于红细胞的生成和神经系统的健康，而铜和锌则支持免疫细胞的正常功能，帮助孕妇抵御感染和疾病。
5. 5.促进新陈代谢，维持健康体重羊肝中的B族维生素参与体内多种代谢过程，有助于维持孕妇的能量水平和健康体重。在孕期，合理的体重增长对母婴健康至关重要。适量食用羊肝可以帮助孕妇保持良好的新陈代谢，避免因营养不均衡导致的体重过度增加或不足。

孕26周5天时适量食用羊肝可以为孕妇和胎儿提供多种必要的营养素，但需注意适量和均衡饮食。建议孕妇在食用羊肝时，结合其他食物，确保营养的多样性和全面性。孕妇在饮食上如有特殊需求或健康问题，应及时咨询医生或营养师。