孕26周1天适量食用‌香椿头‌可为孕妇提供‌丰富的叶酸、维生素C及膳食纤维‌，有助于‌胎儿神经发育、增强免疫力并改善孕期便秘‌。其天然抗氧化成分还能辅助调节母体代谢功能，是孕中期的营养补充选择之一。

‌叶酸补充‌
香椿头含有较高浓度的天然叶酸，每100克约含36微克。孕26周处于胎儿神经系统持续发育阶段，叶酸可帮助降低神经管缺陷风险，同时支持胎盘健康。相较于合成叶酸，香椿中的天然叶酸更易被人体吸收利用。

‌维生素C强化吸收‌
香椿的维生素C含量是常见蔬菜的2-3倍，能促进非血红素铁的吸收，预防妊娠期贫血。孕中期血容量增加，孕妇对铁元素需求提升，搭配高铁食物（如瘦肉、菠菜）食用效果更佳。

‌膳食纤维调节肠道‌
孕中晚期受激素影响，肠道蠕动减缓易引发便秘。香椿头中每100克含1.8克膳食纤维，可软化粪便并刺激肠道蠕动。建议焯水后凉拌或与优质蛋白同食，既能保留营养又避免过量亚硝酸盐摄入。

‌抗氧化物质保护细胞‌
香椿含槲皮素、多酚等抗氧化成分，能中和自由基，减轻孕期氧化应激反应。研究显示其提取物对调节血糖、血脂有潜在益处，有助于维持妊娠期代谢平衡。

需注意香椿头‌每日食用量控制在50克以内‌，焯水1分钟可去除大部分亚硝酸盐。过敏体质或胃肠敏感者初次尝试应小剂量观察反应，出现不适立即停用。合理搭配膳食结构，避免单一食物过量摄入。