​​孕7周1天适量吃甜菜可补充铁预防贫血、促进胎儿神经管发育、改善便秘，且其富含的硝酸盐可能助益胎盘血流，但需控制量防血糖升高。​​

​​补充铁预防贫血​​ 甜菜含有铁元素，虽含量不如动物性食物高，但对素食孕妇或铁摄入不足者是重要植物性来源，有助于预防孕期缺铁性贫血，缓解疲劳虚弱。

​​促进胎儿神经管发育​​ 甜菜富含叶酸，一杯即可提供每日推荐量的约14%。叶酸充足可降低胎儿神经管缺陷风险，如无脑儿、脊柱裂等，是孕期必需营养素。

​​改善孕期便秘​​ 高纤维含量（每杯约4克）能促进肠道蠕动，预防妊娠期便秘。膳食纤维还能延长饱腹感，辅助孕期体重管理。

​​可能降低先兆子痫风险​​ 甜菜中的硝酸盐可改善胎盘血流，2018-2020年研究表明其对孕期血压有潜在积极影响，但需更多人体实验验证。

​​辅助缓解孕期并发症​​ 钾元素有助于调节血压，钙和镁支持骨骼健康，维生素C强化免疫力。低热量高营养特性（70卡/杯）避免热量过剩。

​​注意控制摄入量​​ 甜菜含天然糖分，过量食用可能导致血糖短暂升高，需搭配其他低升糖食物以稳定血糖；高草酸盐成分可能增加肾结石风险，肾结石患者需咨询医生。

​​适量食用可提升孕期健康​​ 孕期饮食多样化为原则，甜菜可作为补铁、补叶酸的优质选择，但需注意控制频率与量，结合其他蔬果及医生建议均衡摄入。