怀孕第31周适量吃茄子对孕妇和胎儿有多重好处，​​关键亮点包括：补充胎儿发育所需的关键营养（维生素P、E及花青素）、预防妊娠期高血压、促进消化并缓解孕期便秘，且含抗氧化成分增强免疫力​​。

1. ​​促进胎儿发育​​：茄子含维生素P、E及花青素，维生素P可增强血管弹性，预防妊娠期高血压，保护胎儿供血稳定；维生素E能保护胎儿细胞膜，减少氧化损伤；花青素具备抗炎抗氧化作用，有助于胎儿神经系统及器官健康。
2. ​​预防妊娠并发症​​：茄子中的维生素P通过强化微血管弹性，可辅助降低孕期高血压风险，保障胎盘血流供应，减少妊娠相关疾病隐患。
3. ​​改善孕期消化​​：茄子的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解怀孕第31周常见的便秘问题，同时减少肠道毒素积累，维护孕妇代谢平衡。
4. ​​增强免疫与稳定情绪​​：茄子含维生素B6，可调节血清素水平，帮助孕妇缓解焦虑、改善睡眠质量；其抗氧化成分则协同提高免疫力，减少孕期感染风险。
5. ​​注意事项​​：茄子性凉，脾胃虚寒或易腹泻的孕妇需控制摄入量；需选择无腐烂、无农药残留的新鲜茄子，并彻底清洗或烹饪熟透以避免细菌污染。

孕期饮食需均衡多样，茄子可作为营养补充的选择之一，若存在过敏史或其他健康问题，建议咨询医生调整饮食方案。