怀孕第28周吃猴头菇对孕妇和胎儿有诸多益处，猴头菇富含高蛋白、低脂肪，并含有丰富的矿物质和维生素，有助于促进胎儿生长发育，增强孕妇免疫力，改善血液循环，以及调节血脂水平。它还具有养胃助消化的作用，对于孕期常见的消化不良症状有一定的缓解作用。

1. 促进胎儿生长发育 猴头菇中的高蛋白质含量能够满足孕妇在孕期对蛋白质的需求，有助于胎儿组织器官的正常发育。适量摄入猴头菇可以确保胎儿获得充足的营养支持，从而促进其健康成长。

2. 增强孕妇免疫力 孕妇在怀孕期间免疫力可能会有所下降，而猴头菇中含有的多种营养成分如多糖体等能有效提升机体的免疫功能，帮助孕妇抵御疾病侵袭。这对于保护母亲和胎儿健康至关重要。

3. 改善血液循环 食用猴头菇有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，进而改善血液循环，减少心血管疾病的风险。这对于预防孕期高血压及其他相关并发症尤为重要。

4. 调节血脂水平 猴头菇不含脂肪成分，但对食物和人体内的脂肪代谢有促进作用，可帮助调节血脂，适合有血脂异常风险的孕妇食用。

5. 养胃助消化 猴头菇有助于增进食欲，增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞数量，有助于缓解孕期由于子宫增大压迫胃肠道引起的消化问题。

6. 防治贫血 对于部分容易出现贫血现象的孕妇来说，猴头菇中的铁元素和其他微量元素可以帮助增加血红蛋白的数量，从而在一定程度上缓解贫血症状。

7. 降低血糖 妊娠期糖尿病是孕期常见问题之一，猴头菇中的猴头菌多糖成分有助于调节血糖水平，对于控制血糖有着积极作用。

在怀孕第28周时适当食用猴头菇不仅能够为孕妇提供必要的营养支持，还能通过上述多个方面维护孕妇的身体健康，保障胎儿的良好发育。尽管猴头菇好处多多，孕妇也应遵循适量原则，注意正确的处理方法以确保食品安全，同时避免过量食用以防引起不必要的副作用。如果有任何疑问或者特殊情况，建议咨询专业医生的意见。