怀孕第14周适量吃甜菜能为孕妇和胎儿提供关键营养支持， 如补充铁和叶酸以预防贫血和神经管缺陷、促进肠道健康预防便秘、调节血压降低先兆子痫风险，并有助于维持孕期体重和控制血糖，但需注意控制摄入量以避免高糖风险。
- 补铁防贫血：甜菜是植物性铁元素的重要来源，虽含量不及肉类，但能为素食孕妇补充铁质，助力血红蛋白生成，缓解孕期疲劳，降低缺铁性贫血风险。
- 叶酸促发育：一杯甜菜含约40微克叶酸（占日需量10%），与产前维生素联用可降低胎儿无脑畸形、脊柱裂等神经管缺陷的发生几率，尤其对高风险妊娠至关重要。
- 膳食纤维护肠道：单杯甜菜含4克膳食纤维（占日需量14%），促进肠道蠕动，预防孕期激素导致的便秘问题，增强消化系统规律性。
- 调控血压与血管健康：甜菜中的硝酸盐可扩张血管、改善胎盘血液循环，实验研究表明其提取物可能降低妊娠期血压并增强血管功能，但需更多人体数据验证，建议配合低钠饮食。
- 低升糖代餐优选：每杯甜菜仅70卡路里且含水量达87%，高纤维与维生素C的组合能减缓糖分吸收速度，辅助体重管理与血糖控制，但需避免过量食用（日摄入＜200克）。
- 抗氧化美容：富含维生素A、C及锰元素，可中和自由基、促进胶原蛋白合成，助力孕期皮肤紧致与抗氧化防护，同时提升孕妇食欲与气色。
- 副作用预警：过量食用可能导致尿液/粪便短暂变色（甜菜尿症，概率14%）、暂时性高血糖或加重草酸盐相关肾结石风险，建议搭配饮用柠檬水以减少草酸盐吸收。
食用建议每日不超过200克，搭配多样化蔬果与全谷物，定期监测血糖水平；若出现持续性腹泻、血压异常或结石症状需及时就医，特殊体质孕妇食用前应咨询专业医师。
