怀孕60天时，适量食用菱角对孕妇和胎儿健康有着积极的影响，特别是它能补充多种营养成分、促进消化系统健康并有助于胎儿骨骼发育。菱角作为一种常见的水生植物果实，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等营养物质，是孕期饮食中的有益添加。

菱角含有丰富的营养素，包括维生素C、膳食纤维、钾、镁等，这些对于增强孕妇体质和预防孕期常见问题如贫血具有重要作用。维生素C还能改善皮肤状态，帮助缓解妊娠斑的形成，而膳食纤维则有助于调节肠道功能，减轻便秘症状。

菱角中的钙质和其他微量元素对胎儿的成长特别重要。孕妇在怀孕期间需要额外的钙来支持胎儿骨骼的发展。菱角中含有的易于吸收的钙质可以有效满足这一需求，同时也有助于预防孕妇自身的骨质疏松。不仅如此，菱角还能够提供能量，其淀粉含量可以在胃肠道分解为葡萄糖，为孕妇提供必要的能量支持。

菱角具备一定的药用价值，可以帮助孕妇缓解早孕反应，例如牙龈出血或胃肠道不适等症状。这得益于菱角中所含的维生素A、维生素C以及其他矿物质，它们共同作用以增加孕妇食欲，从而更好地度过孕期。值得注意的是，由于菱角性寒，孕妇应避免过量食用以免引起肠胃不适或其他不良反应。

为了确保安全和最大化营养价值，孕妇应当将菱角彻底煮熟后食用，并且注意不要与猪肉或者蜂蜜一同进食，以防出现消化不良或其他潜在风险。在怀孕早期（如60天左右），适量摄入菱角不仅能为母体补充必要营养，还能促进胎儿健康成长，但务必遵循适量原则，关注个体差异及身体反应，如有任何不适，应及时咨询医生建议。