怀孕38周吃沙棘能够为孕妇提供增强免疫力、调节血糖、促进胎儿生长发育、预防孕期贫血等多方面的好处，同时适量食用有助于改善便秘和贫血症状，并对血脂偏高有一定的帮助。

在孕晚期，孕妇的营养需求达到高峰，沙棘作为一种天然的食物来源，富含维生素C、E等多种抗氧化成分，对于提高孕妇的身体免疫力有着显著的效果。维生素C不仅有助于铁质的吸收，还能促进胶原蛋白的合成，这对胎儿器官、骨骼及皮肤的健康发育至关重要。

沙棘中含有的特殊胰岛素样物质能够帮助维持血糖平衡，这对于预防妊娠糖尿病尤为重要。尤其在孕期血糖控制不当时，可能会对母亲和胎儿造成不良影响，因此通过食物来辅助调节血糖显得尤为关键。

沙棘中的多种维生素和有机酸对胎儿的脑部和其他器官的发育有积极的促进作用。特别是维生素E，它是胎儿脑部发育不可或缺的重要营养素。沙棘还含有丰富的铁元素，这有助于防止孕期贫血的发生，确保孕妇有足够的血红蛋白水平以支持胎儿的成长。

沙棘还是一种良好的膳食纤维来源，可以帮助缓解孕期常见的便秘问题。随着孕期的发展，孕妇的消化系统可能会受到子宫增大的压迫而减缓工作，导致便秘。沙棘中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而减轻这一不适。

值得注意的是，虽然沙棘具有众多益处，但孕妇应当遵循适量原则食用，避免过量摄入以免引起不必要的副作用。特别是在选择沙棘制品时，应确保其来源安全，无添加人工色素或防腐剂，保证孕妇和胎儿的安全与健康。

怀孕38周适量食用沙棘不仅能补充必要的营养素，还能有效提升母体免疫力，促进胎儿健康成长，改善消化系统的功能，是孕妇饮食中的一个不错的选择。任何食物都应适度，建议孕妇根据自身情况调整饮食结构，并在必要时咨询专业医生的意见。