怀孕38周吃葛根可以为孕妇带来多种好处，包括促进消化、缓解便秘、增加营养吸收以及调节内分泌等。葛根作为一种传统中药材，其营养价值丰富，含有多种对人体有益的成分，如氨基酸、矿物质和异黄酮类化合物等，这些成分对于孕妇及其胎儿的健康有着积极的影响。

1. 促进消化与缓解便秘：怀孕期间，由于体内激素水平的变化，许多孕妇会经历消化能力下降及便秘的问题。葛根中含有的粗纤维有助于改善这些问题，通过增加唾液分泌来促进消化，并帮助肠道蠕动，从而缓解便秘的症状。

2. 增加营养吸收：葛根富含人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等多种微量元素，特别是硒元素含量较高，具有抗衰老和防癌的功效。适量食用葛根能够有效增加孕妇对这些营养物质的吸收，进而支持胎儿的正常发育。

3. 调节内分泌与美容效果：葛根中的活性成分，尤其是异黄酮类物质，能够显著调节内分泌系统，双向平衡体内雌激素水平。这对于缓解孕期可能出现的情绪波动、皮肤问题（如妊娠斑）等都有一定的帮助。葛根还具有祛斑美容的效果，能增强机体抵抗力，提高皮肤免疫力。

4. 预防胎儿畸形：葛根中含有丰富的硒元素，这种微量元素是预防胎儿畸形的重要营养素之一。硒不仅能激活体液免疫，还能提高机体免疫功能，从而减少胎儿发生畸形的风险。

5. 注意事项：尽管葛根有许多益处，但因其性凉，过量食用可能导致子宫收缩，影响胎儿发育或引起其他不适症状。建议孕妇在食用葛根时应遵循医嘱，控制用量，确保安全。

总结而言，怀孕38周的孕妇适当食用葛根可以在一定程度上促进消化、缓解便秘、增加营养吸收并调节内分泌，同时也有助于预防胎儿畸形。考虑到葛根的凉性特质，孕妇应谨慎食用，避免过量，以确保母婴健康。如果孕妇有任何疑虑或特殊情况，应在医生指导下合理安排饮食。