怀孕6周适量食用赤小豆，‌有助于补充叶酸、预防贫血、缓解便秘，同时提供优质植物蛋白‌，对孕妇和胚胎发育有积极作用。以下是具体分析：

1. ‌补充叶酸，支持胚胎发育‌
   赤小豆富含天然叶酸，每100克约含130微克。怀孕初期是胎儿神经管发育的关键期，叶酸能有效降低神经管缺陷风险。搭配深绿色蔬菜或坚果，可进一步优化营养摄入。

2. ‌提升铁吸收，预防孕期贫血‌
   赤小豆的铁含量（约7.4毫克/100克）高于普通谷物，配合其维生素C成分，可提高铁的吸收率。孕期血容量增加易导致缺铁性贫血，每周食用2-3次赤小豆粥或汤品，能辅助维持血红蛋白水平。

3. ‌膳食纤维改善肠道功能‌
   每100克赤小豆含约7.7克膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解孕早期因激素变化引起的便秘。建议将赤小豆煮至软烂，搭配山药或小米，既易消化又增强饱腹感。

4. ‌低脂高蛋白的营养来源‌
   赤小豆的蛋白质含量达20%以上，且脂肪含量低于1%，适合需要控制体重增长的孕妇。其氨基酸组成与谷物互补，可作为肉类蛋白的替代选择，减少孕期饮食油腻感。

需注意赤小豆需彻底烹煮以消除皂苷成分，单次食用量控制在30克以内，避免过量引发胀气。湿热体质或肾功能异常的孕妇应咨询医生后再食用。合理搭配主食与蔬菜，能最大化发挥其营养价值。