怀孕一个月吃薏苡仁的好处主要体现在促进新陈代谢和调节体液平衡上。

1. 促进新陈代谢

薏苡仁富含蛋白质、维生素B1和B2、膳食纤维以及矿物质等营养成分，这些成分能够帮助孕妇的身体更有效地进行新陈代谢。怀孕一个月正是胚胎发育的关键时期，良好的新陈代谢有助于提供足够的营养支持，确保胎儿的健康成长。

2. 调节体液平衡

薏苡仁具有利水渗湿的功效，适量食用可以帮助调节孕妇的体液平衡。怀孕期间，由于身体内分泌的变化和胎儿的发育需求，孕妇容易出现水肿等问题。薏苡仁能够帮助排除体内多余的水分，减轻水肿症状，使孕妇感觉更加舒适。

3. 提供膳食纤维

薏苡仁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。怀孕期间，孕妇的消化系统可能会受到影响，导致便秘等问题。适量食用薏苡仁可以增加肠道蠕动，改善消化功能，缓解便秘困扰。

4. 增强免疫力

薏苡仁中的营养成分还具有一定的抗氧化作用，能够帮助增强孕妇的免疫力。怀孕期间，孕妇的免疫力可能会下降，容易受到感染。适量食用薏苡仁可以提供必要的营养支持，帮助维持免疫系统的正常功能。

总结：怀孕一个月适量食用薏苡仁对孕妇和胎儿都有一定的好处，包括促进新陈代谢、调节体液平衡、提供膳食纤维和增强免疫力等。孕妇在食用薏苡仁时应注意适量，避免过量食用可能带来的不适。如有疑问，建议咨询医生或营养师的建议。