孕8周适量食用甜菜能为孕妇提供‌丰富的叶酸、铁元素和抗氧化物质‌，有助于胎儿神经发育、预防贫血并增强免疫力。甜菜中的天然甜味还能缓解孕早期食欲不振的问题，是营养均衡的理想选择。

1. ‌补充叶酸预防胎儿缺陷‌
   甜菜是天然叶酸的重要来源，每100克含叶酸约109微克。孕8周正值胎儿神经管发育关键期，足量叶酸可降低脊柱裂等畸形风险，同时促进胎盘健康生长。

2. ‌改善贫血促进血液循环‌
   甜菜富含铁和维生素C，铁含量（0.8mg/100g）虽不及红肉，但配合维生素C可提升吸收率。其特有的甜菜红素还能扩张血管，改善孕期常见的四肢冰冷问题。

3. ‌天然抗氧化剂保护细胞‌
   甜菜中的甜菜苷具有强力抗氧化特性，能中和自由基，减少孕期炎症反应。研究显示其抗氧化能力是胡萝卜的4倍，有助于降低妊娠糖尿病风险。

4. ‌调节消化功能缓解孕吐‌
   甜菜纤维含量达2.8g/100g，可温和促进肠道蠕动。其含有的甜菜碱能刺激胃酸分泌，改善孕早期恶心、胀气等不适，但胃酸过多者需控制摄入量。

注意选择新鲜甜菜，建议每周食用2-3次，每次不超过200克。生榨汁保留营养更完整，煮熟则更适合肠胃敏感的孕妇。若出现尿液变红属正常现象，因甜菜红素会经肾脏代谢排出。