​​11-18岁青少年适量食用鲨鱼可补充优质蛋白、钙质等营养，促进骨骼发育与增强免疫力，但需警惕重金属富集风险，建议控制食用频率并选择可靠来源。​​

鲨鱼属于高营养价值的海洋生物，富含蛋白质、钙、磷、锌及维生素D，对青少年骨骼生长和智力发育至关重要。其中，​​钙质能强化骨骼与牙齿​​，磷元素助力能量代谢，锌和Omega-3脂肪酸则可提升免疫力、促进脑部发育。传统医学认为其“益气滋阴”“行水化痰”的特性，对缓解青少年疲劳及呼吸道不适有一定辅助作用。鲨鱼作为低脂高蛋白食材，能满足青春期快速生长的能量需求，且部分研究表明其提取物对抑制癌细胞活性具有潜在价值，适合免疫力较弱或亚健康状态的青少年。

但鲨鱼处于海洋食物链顶端，通过生物富集效应，​​体内易蓄积汞、铅等重金属​​，可能损害神经系统与肾脏功能。OCU等机构警示，大型掠食性鲨鱼的汞含量可达危险水平，建议18岁以下人群每月摄入不超过一次，并优先选择小鲨鱼或经过重金属检测的合格产品。烹饪时需彻底清除内脏及表皮沙粒，并确保鱼肉熟透，以降低污染风险。

总体而言，青少年可合理食用鲨鱼，但需权衡营养与安全，避免频繁食用高汞个体，同时通过多样化饮食平衡营养摄入，保障健康成长。