11-16岁青少年适量食用猪肝可显著促进身体发育与健康，关键亮点包括高效补铁预防贫血、促进视力发育、增强免疫力及支持神经系统发育。猪肝富含的优质蛋白、维生素A、B族维生素和铁元素，能针对性满足青少年快速成长期的营养需求。

1. 高效补铁，预防缺铁性贫血
   猪肝是天然铁元素的最佳来源之一，每100克含铁量达22.6毫克，远超红肉和菠菜。青少年因生长发育快、月经初潮（女性）等因素易出现缺铁，每周食用1-2次猪肝（每次50克）可有效提升血红蛋白水平，改善注意力不集中、疲劳等问题。建议搭配维生素C丰富的食物（如彩椒、柑橘）促进铁吸收。

2. 维生素A促进视力与骨骼发育
   猪肝中维生素A含量是日推荐量的10倍以上，对维持视网膜功能、预防夜盲症至关重要。该年龄段青少年用眼强度大（如学习、电子设备使用），维生素A还可调节骨细胞活性，帮助身高增长。需注意过量可能导致中毒，建议每月食用不超过4次。

3. B族维生素支持神经系统与代谢
   猪肝富含维生素B12、B2和叶酸，这些成分协同参与神经髓鞘形成和红细胞合成。青春期大脑发育加速，B族维生素可提升记忆力和抗压能力，同时帮助代谢碳水化合物、脂肪，缓解青春期痤疮等皮肤问题。

4. 优质蛋白与锌元素增强免疫力
   每100克猪肝含19.2克蛋白质，提供必需氨基酸促进肌肉发育。锌含量（5.78毫克/100克）辅助免疫细胞增殖，降低呼吸道感染风险，尤其适合运动量大的青少年。

需注意：猪肝胆固醇较高（288毫克/100克），肥胖或血脂异常者应控制频率；烹饪前需充分浸泡、焯水以去除毒素。建议与深绿色蔬菜、豆类搭配，形成营养互补。若对内脏类食物过敏或存在肝肾疾病，需遵医嘱调整饮食方案。