孕妇在怀孕初期，包括孕2周4天时，可以适量食用豆腐皮，因为豆腐皮富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对孕妇和胎儿的健康有益。

豆腐皮作为一种传统的豆制品，在中国南北地区都有广泛的使用，并且因其丰富的营养价值而受到推崇。豆腐皮含有大量的植物蛋白，这些蛋白质能够提供孕妇所需的氨基酸，有助于胎儿的成长发育。豆腐皮还含有丰富的矿物质如钙、磷和铁等，这些都是构建胎儿骨骼的重要元素，并且对于孕妇自身的健康也非常重要。

豆腐皮易于消化吸收，是一种非常适合孕妇食用的食物。它不仅能够补充孕期所需的多种营养物质，还能帮助增强体质，促进产后恢复。不过，孕妇在选择豆腐皮时应当注意食品安全问题，确保选购到新鲜、健康的产品。烹饪方式上应尽量选择清淡健康的烹饪方法，避免油炸或高热加工，以减少不必要的油脂摄入并保护食材的营养成分。

虽然豆腐皮具有诸多好处，但孕妇在食用时也应注意适量原则，不可过量食用以免增加肾脏负担或引起胃肠不适。合理搭配饮食结构，确保营养均衡是关键所在。例如，可以将豆腐皮与富含维生素D的食物一起食用，这样更有利于钙质的吸收利用，从而更好地支持胎儿的骨骼发育。

总结而言，孕2周4天的孕妇是可以吃豆腐皮的，但是要注意选择正规渠道购买的新鲜产品，并采取健康的烹饪方式。要遵循适量原则，保证饮食多样化，这样才能为自身及胎儿提供全面而均衡的营养支持。通过科学合理的膳食安排，孕妇不仅可以满足自己身体的需求，也为宝宝的健康成长打下坚实的基础。