适量食用醋对8岁儿童有益，能够促进消化、增加食欲、保护维生素C并有助于钙质吸收。

对于8岁的孩子来说，醋中的成分能够刺激胃酸分泌，帮助改善消化系统功能，特别是在孩子食欲不振或者消化不良时，适量的醋可以作为开胃剂使用。醋的酸性特质可以帮助维持肠道健康，抑制有害菌群的增长，从而减少腹痛和腹泻等肠胃问题的发生。由于维生素C在高温烹调过程中容易被破坏，烹饪时加入少量醋可以有效保护食物中的维生素C，确保孩子摄取足够的这种重要营养素。在给孩子准备富含钙的食物如排骨汤时添加少许醋，有助于释放骨头中的钙质，使得钙更容易被孩子的身体吸收。

除了上述提到的好处之外，醋还具有一定的杀菌作用，这不仅适用于体内的消化道，也可以外用，例如用白醋泡脚来缓解脚气的问题。不过，需要注意的是，尽管醋对健康有诸多益处，但过量摄入可能会导致胃酸过多，引起反酸或烧心等症状。家长应当控制孩子摄入醋的量，并确保它被适当稀释后使用。

总结而言，适量地将醋纳入8岁儿童的日常饮食中，不仅可以帮助他们更好地消化食物，还能增强免疫力，促进维生素C的吸收以及提高钙质的利用率。家长在给孩子食用醋时应保持谨慎，遵循正确的用量指导，以避免可能的负面效应。通过科学合理地使用醋，家长们可以为孩子们的健康成长提供更多的支持。