对于7-8岁的儿童来说，食用鸭血能够有效预防缺铁性贫血、促进消化吸收，并有助于清除体内有害物质，是营养丰富的健康食品。

鸭血富含铁质，这种铁以血红素铁的形式存在，易于人体吸收利用，对处于快速生长发育阶段的儿童尤为重要。适量食用鸭血可以帮助增加血红蛋白含量，改善贫血症状。鸭血中的蛋白质和其他营养物质有助于提高机体免疫力和抵抗力，促进身体健康发展。鸭血还具有清毒利肠的作用，可以清除肠道内的沉渣浊垢，帮助排除体内的尘埃及金属微粒等有害物质，保护儿童免受积累性中毒的危害。

除此之外，鸭血含有维生素K，这对促进血液凝固有着重要作用，可以起到止血的功效。鸭血中的矿物质如锌、钙等也是儿童成长不可或缺的元素，它们对骨骼的健康发育以及神经系统的正常运作都有积极的影响。鸭血作为一种高营养价值的食物，其独特的口感也容易被孩子们接受，成为日常饮食中的一部分。

总结而言，7-8岁的儿童适量食用鸭血不仅能补充铁质预防贫血，还能通过增强免疫力来抵抗疾病，同时有助于清洁肠胃，减少体内有害物质的积聚。家长在为孩子准备膳食时，不妨将鸭血纳入菜单之中，但也要注意食物的多样性与均衡性，确保孩子的全面营养摄入。在选购鸭血时要选择新鲜、无添加的产品，确保食品安全。