怀孕第12周可以适量吃泥鳅，但需确保彻底煮熟并注意个人体质。‌泥鳅富含优质蛋白质、铁和钙元素，可辅助缓解孕期贫血、促进胎儿发育‌，但需警惕过敏风险及烹饪方式的安全性。

‌营养分析‌
泥鳅是低脂肪、高蛋白的食物，每100克约含18克蛋白质，能为孕妇提供必需氨基酸；铁含量较高，对预防妊娠期缺铁性贫血有一定帮助；钙、磷等矿物质可助力胎儿骨骼发育。泥鳅中的不饱和脂肪酸（如DHA前体）对胎儿神经发育有益。

‌注意事项‌

1. ‌必须彻底煮熟‌：泥鳅可能携带寄生虫或细菌（如沙门氏菌），生食或未熟透易引发感染风险，建议高温炖煮15分钟以上。
2. ‌过敏体质慎食‌：部分人群对鱼类或水生动物过敏，首次食用可少量尝试，观察是否出现皮疹、腹泻等过敏反应。
3. ‌控制摄入量‌：每周建议食用1-2次，每次100-150克，过量可能引发消化不良或加重肝肾代谢负担。

‌食用建议‌
优先选择鲜活泥鳅，烹饪前用盐水浸泡去除表面黏液，推荐搭配豆腐、生姜炖汤，既能提升口感，又可中和泥鳅的寒性。避免油炸或麻辣等重口味做法，减少胃肠道刺激。

孕期饮食需以安全为前提，合理搭配食材。泥鳅作为营养补充来源时可适量食用，但若存在妊娠并发症或体质特殊，建议提前咨询医生评估个体适应性。