怀孕11周可以适量食用‌煮熟后的绿豆芽‌，其富含孕期所需的叶酸、维生素C及膳食纤维等营养，但需注意‌彻底烹饪杀菌、控制食用量‌。以下是具体分析：

‌1. 绿豆芽的营养价值与孕期益处‌
绿豆芽含有丰富的叶酸，有助于胎儿神经管发育，降低先天缺陷风险；维生素C可增强免疫力，促进铁吸收，预防孕妇贫血；膳食纤维能缓解孕期便秘。相较于绿豆，发芽过程分解了部分胀气因子，更易消化吸收。建议选择新鲜、无腐烂的豆芽，烹饪前充分清洗。

‌2. 安全食用需彻底加热‌
绿豆芽生长环境湿润，可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。孕妇免疫力较低，生食或未煮熟的豆芽易引发腹泻、呕吐，严重时可能影响胎儿。烹饪时应确保豆芽在沸水中焯烫3-5分钟或快炒至完全熟透，避免凉拌、夹生食用。购买时优先选择包装规范、来源可靠的产品，减少食品安全隐患。

‌3. 食用注意事项与禁忌‌
绿豆芽性偏寒凉，脾胃虚寒（如易腹泻、手脚冰凉）的孕妇需控制摄入量，每周1-2次、每次100克以内为宜，可搭配姜、蒜等温性调料中和寒性。若食用后出现腹痛、腹胀等不适，应立即停止并就医。妊娠合并高尿酸或肾脏疾病者，需咨询医生后决定是否食用。

怀孕11周合理食用煮熟的绿豆芽对母婴健康有益，但务必注重烹饪卫生与自身体质适应性。若存在基础疾病或过敏史，建议提前与医生沟通饮食方案。