怀孕初期可以适量食用羊肝，但需注意‌控制摄入量、避免维生素A过量‌以及‌确保烹饪熟透‌。羊肝富含铁、维生素A等营养素，合理食用可辅助预防贫血，但过量可能带来健康风险。

‌1. 适量补充营养‌
羊肝是优质铁和维生素B12的来源，有助于提升孕妇血红蛋白水平，降低孕期贫血风险。其中的叶酸和锌对胎儿早期神经系统发育有一定益处。建议每周食用1-2次，每次不超过50克。

‌2. 警惕维生素A过量风险‌
羊肝中维生素A含量较高（100克约含5000IU以上），过量摄入可能增加胎儿畸形概率。孕期每日维生素A上限为10000IU，建议通过多样化饮食（如深色蔬菜）补充β-胡萝卜素，其在体内按需转化为维生素A，安全性更高。

‌3. 确保烹饪方式安全‌
食用前需彻底煮熟，避免生食或半熟羊肝携带的细菌、寄生虫风险。优先选择正规渠道购买的检疫合格产品，处理时注意刀具、案板生熟分开。

‌4. 特殊体质需谨慎或替代‌
对动物内脏过敏、胆固醇偏高或合并妊娠期高血压的孕妇应慎食。可通过牛肉、菠菜、红枣等食物补充铁元素，必要时遵医嘱服用补铁剂。

孕期饮食需以均衡多样化为原则，羊肝可作为阶段性营养补充，但不可替代其他必需营养素来源。具体摄入量建议结合个人体质咨询专业医师，制定个性化膳食方案。