‌孕31周可以适量吃泥鳅，但需确保烹饪熟透且不过量。泥鳅富含优质蛋白、钙、铁等营养，有助于孕期补血、增强体质，但需注意过敏风险及食用方式。‌

泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的水产品，含有人体必需的氨基酸、维生素A、维生素B族以及钙、铁、磷等矿物质。孕31周属于孕晚期，胎儿发育加速，孕妇对营养需求增加，适量食用泥鳅可帮助补充蛋白质和微量元素，促进胎儿骨骼及神经系统发育。需注意以下四点：
‌1. 彻底煮熟杀灭寄生虫‌
泥鳅生存环境可能携带寄生虫或细菌，烹饪时必须高温煮透，避免生食或半生食用，推荐炖汤、红烧等烹饪方式。

‌2. 补铁补钙，预防孕期贫血‌
泥鳅的铁含量较高（约2.7mg/100g），可辅助缓解孕晚期贫血；同时钙含量丰富（约299mg/100g），有助于胎儿骨骼发育及孕妇预防抽筋。

‌3. 控制食用量，避免消化不良‌
泥鳅蛋白质含量较高（约17.9g/100g），过量食用可能增加肠胃负担，建议单次食用量不超过100-150克，每周1-2次为宜。

‌4. 过敏体质需谨慎尝试‌
若孕妇对鱼类、海鲜等水产品过敏，或首次尝试泥鳅，建议先少量试吃，观察是否有皮疹、腹泻等不良反应。

孕晚期饮食需注重营养均衡与安全性。泥鳅可作为优质蛋白来源之一，但需结合个人体质，并与其他肉类、蔬菜搭配食用。若存在妊娠糖尿病、高血压等并发症，建议在医生指导下调整饮食结构。