孕31周可以吃蚕豆，但需注意‌适量食用、充分煮熟、避免过敏‌。蚕豆富含蛋白质、膳食纤维和叶酸等孕期所需营养素，但需结合孕妇体质及健康状况合理选择。

1. ‌蚕豆的营养价值适合孕期需求‌
   蚕豆中的叶酸有助于胎儿神经系统发育，膳食纤维可缓解孕晚期便秘，铁元素能辅助预防贫血。孕31周适量食用（如每周1-2次，每次50-80克），可为母婴提供均衡营养支持。

2. ‌烹饪方式决定安全性‌
   生蚕豆含巢菜碱苷等物质，可能引发恶心或头晕，需彻底煮熟破坏毒素。建议选择水煮、清炒或炖汤方式，避免油炸或添加过量调味料。食用时去除豆荚和表皮，更易消化。

3. ‌特定人群需谨慎食用‌
   家族有蚕豆过敏史或孕妇本人曾出现食物过敏反应，应避免食用。若患有妊娠期糖尿病，需计算蚕豆的碳水化合物摄入量，防止血糖波动。蚕豆病（G6PD缺乏症）患者严禁食用。

4. ‌搭配与替代方案灵活调整‌
   若对蚕豆耐受性差，可选择豌豆、鹰嘴豆等同类食材替代。搭配胡萝卜、瘦肉等食材烹饪，能提升营养吸收率。餐后出现腹胀可适当活动或饮用温水缓解。

孕晚期饮食需以安全为前提，蚕豆可作为营养补充选项之一，但需结合个体情况合理控制摄入量。出现肠胃不适或异常反应时，建议暂停食用并咨询医生。