孕17周的孕妇可以适量食用刀鱼，这种富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素的鱼类对母婴健康有益。选择新鲜、烹饪方式健康以及注意个人体质差异是确保安全食用的关键。

刀鱼是一种营养丰富的水产品，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，这对于胎儿的大脑和视网膜发育至关重要。刀鱼中的钙、磷、铁等矿物质有助于增强孕妇免疫力，预防贫血，并支持胎儿骨骼和牙齿的正常发育。

考虑到食品安全问题，孕妇在食用刀鱼时需特别注意其来源。确保选择新鲜且来源可靠的刀鱼，避免摄入可能存在的重金属或其他污染物。建议采取健康的烹饪方式，如清蒸或炖汤，以最大限度地保留营养价值并减少不必要的添加剂。

尽管刀鱼营养丰富，但并非所有孕妇都适合食用。有过敏史的孕妇应当谨慎对待，因为刀鱼也可能成为潜在的过敏原。如果孕妇对海鲜类食品有过敏反应的历史，则应避免食用以免引发不适。

适量原则同样适用于刀鱼的食用。过量食用可能导致营养过剩或消化不良等问题。孕妇应根据自身情况合理安排饮食，确保营养均衡的同时享受美食带来的益处。

总结而言，处于孕期第17周的孕妇可以在确保食材新鲜、烹饪得当且不过敏的前提下适量食用刀鱼。这不仅有助于满足自身的营养需求，还能促进胎儿健康成长。不过，每位孕妇的身体状况不同，在调整饮食结构前最好咨询医生的意见。保持多样化的饮食习惯，注重食物的安全与卫生，将为母婴健康打下坚实的基础。